Manger italien pour Cassis sans se contenter d'a-peu-pres

Cassis ne manque pas d'adresses affichant la mention italienne le long de la cote. Le probleme n'est pas le nombre, c'est la regularite. Entre les pates achetees toutes faites, les pizzas decongelees et les desserts livres en barquette, la promesse italienne se dilue vite une fois l'assiette posee sur la table. La cuisine italienne, la vraie, repose sur des gestes repetes chaque jour, pas sur une etiquette.

Chez Pepe Zino, on a fait le choix inverse. Pates fraiches roulees le matin, pates a pizza fermentees plus de 48 heures, sauces montees a la commande, desserts dresses en cuisine. C'est pour cette raison que des habitants de Cassis font la route : on n'est pas sur le port, mais notre trattoria a Aubagne reste une adresse italienne credible a deux pas de la cote, dans le meme bassin que La Ciotat.

Une cuisine italienne complete, pas une carte raccourcie

Beaucoup d'adresses du secteur compriment leur carte a quelques pizzas et deux ou trois pates. Nous avons garde la carte longue, parce que la cuisine italienne ne se resume pas a la pizza. Antipasti, bruschetta, charcuteries importees, risottos, plats de viande, desserts maison : la carte couvre l'ensemble du repertoire. Pour une famille ou un groupe venu de Cassis, ca evite de devoir commander trois fois le meme plat.

Cote pates, on roule sur place les tagliatelles, les raviolis et les gnocchi. La page gnocchi a Aubagne detaille les recettes que l'on garde a la carte toute l'annee. Pour le volet pizza, la page pizza explique le travail de la pate napolitaine. La carte complete est sur la page menu.

Brigade italienne et produits importes d'Italie

La difference se joue d'abord en cuisine. Notre brigade est composee de chefs italiens, et cuisiner a l'interieur de sa propre culture culinaire change tout : les gestes, les temps de repos, les seuils de cuisson decoulent de cette habitude. On ne traduit pas une recette, on l'execute comme elle se fait a la maison.

Les ingredients de base suivent la meme logique. Farine italienne pour la pizza, huile d'olive, charcuteries et fromages venus d'Italie. Ce n'est pas une ligne marketing : c'est ce qui permet a la pate de porter la bonne hydratation, au mascarpone de tenir sur le tiramisu, au fromage de fondre sans acidite. Sans ces produits, la recette retombe meme bien executee.

Acces, parking et horaires depuis Cassis

Depuis Cassis, le restaurant est facilement accessible en voiture, sans detour complique. Il se situe au 100 Imp. des Martinets, dans la zone des Paluds a Aubagne, avec un parking gratuit a l'entree. C'est un point que les clients soulevent souvent : le trajet est court et previsible, ce qui rend la sortie du soir realiste meme un jour de semaine.

On est ouvert sept jours sur sept, dimanche compris. Service midi de 11h30 a 15h00, service du soir de 19h00 a 22h30. La carte est identique aux deux services : pas de menu raccourci a midi, pas de formule allegee. Pour un repas en groupe ou un evenement prive, la page evenements precise les capacites et formules disponibles.

Capacite et ambiance : 120 couverts, deux espaces

La salle est dimensionnee pour absorber un service complet sans sacrifier la qualite. 120 couverts au total, repartis entre la salle interieure et une veranda de 60 places baignee de lumiere. La veranda est l'espace favori des familles et des groupes ; la salle interieure attire plutot les couples et les habitues du midi. Deux ambiances dans la meme maison, sans cloisonnement strict.

Cette capacite a aussi un sens pratique. Quand un groupe de quinze personnes vient de Cassis pour un anniversaire ou un repas d'entreprise, on n'a pas besoin de privatiser une salle annexe. Le service tourne, la cuisine envoie en continu, et les autres tables ne subissent pas l'evenement. C'est un equilibre rare a cette echelle.

Plus qu'un italien de plus pour les clients de Cassis

La region marseillaise et la cote provencale comptent beaucoup de restaurants italiens. Tous ne se ressemblent pas. Pepe Zino se positionne sur le segment cuisine 100 % maison, brigade italienne, produits venus d'Italie. Ce positionnement est lisible sur la carte, dans la cuisine et dans la regularite du service. Pour en savoir plus sur l'histoire de la maison et la philosophie de l'equipe, consultez notre page histoire.

Pour reserver, le plus simple reste le telephone au 09 60 37 25 97 ou la page contact. Comptez quelques jours d'avance pour le week-end en haute saison ; l'essentiel du midi se reserve souvent la veille.