La pizza a Aubagne selon Pepe Zino

Aubagne compte plusieurs adresses ou trouver une pizza, des comptoirs de vente a emporter aux chaines de restauration rapide. Chez Pepe Zino, la demarche est differente. Notre restaurant italien, installe au 100 Imp. des Martinets dans la zone des Paluds, prepare chaque pizza dans les regles de la tradition napolitaine. Le chef, forme en Italie, supervise personnellement chaque etape, de la preparation de la pate jusqu'a la sortie du four. Les clients qui viennent pour la premiere fois le remarquent vite : la pate a eu le temps de reposer, la mozzarella file comme il faut, et la croute porte ces bulles de fermentation qu'on ne retrouve pas dans les pizzas preparees a la chaine.

Choisir sa pizza a Aubagne, c'est aussi choisir un cadre. Nos 120 couverts se repartissent entre une salle interieure chaleureuse et une veranda baignee de lumiere, a l'ecart du tumulte du centre-ville. Le stationnement est gratuit et facile. C'est un atout que beaucoup de nos clients apprecient, qu'ils viennent d'Aubagne meme ou des communes voisines.

Une pate travaillee a la main, chaque jour

Tout part de la pate. Chez Pepe Zino, elle est confectionnee le matin meme a partir de farine italienne de type 00, d'eau, de sel marin et de levure naturelle. On n'ajoute rien d'autre, ni conservateurs ni agents de texture. Apres le petrissage, chaque paton repose entre 24 et 48 heures dans des bacs a temperature regulee. C'est ce temps de repos qui rend la pate legere et facile a digerer, avec un gout que les fermentations express ne donnent pas.

Les bulles sur la bordure de la croute ne sont pas un defaut : elles temoignent d'une fermentation naturelle reussie. A l'inverse, les pates industrielles, levees en quelques minutes avec des accelerateurs chimiques, restent plates et lourdes a la digestion. Si vous cherchez une pizza artisanale a Aubagne preparee dans les regles, c'est ici.

Des garnitures importees directement d'Italie

Notre chef selectionne chaque fournisseur avec le meme soin qu'il apporte a la cuisson. Les tomates San Marzano DOP, cultivees au pied du Vesuve, donnent une sauce douce et peu acide. La mozzarella di bufala arrive de Campanie, elaboree artisanalement a partir de lait de bufflonnes. L'huile d'olive extra vierge, le Parmigiano Reggiano affine 24 mois, le jambon de Parme et la charcuterie calabraise completent notre gamme d'ingredients. Pour decouvrir l'ensemble de nos garnitures et creations, consultez notre carte complete.

Ce choix d'approvisionnement a un cout, mais il garantit la regularite du gout. Un client habitue retrouve les memes saveurs a chaque visite, parce que les matieres premieres restent les memes.

Notre carte pizza : classiques napolitains et creations maison

La carte des pizzas chez Pepe Zino va des classiques napolitains aux creations de notre chef. La Margherita, c'est le test : sauce tomate San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais et un filet d'huile d'olive. Si la Margherita est bonne, le reste suit. La Diavola plaira a ceux qui aiment le piquant, avec son salami calabrais. La Quattro Formaggi associe mozzarella, gorgonzola, parmesan et taleggio.

Au-dela des pizzas, notre carte propose des antipasti, des pates fraiches, des risottos et des plats de viande ou de poisson prepares avec le meme niveau d'exigence. Les vins italiens selectionnes par notre equipe accompagnent chaque plat. C'est toute la difference entre une pizzeria et un restaurant italien complet.

Sur place ou a emporter : la pizza Pepe Zino pres de chez vous

Nos pizzas se degustent sur place dans notre salle de 120 couverts, mais nous proposons aussi la vente a emporter. Appelez le 09 60 37 25 97 pour passer commande, ou presentez-vous directement au restaurant. Chaque pizza est preparee a la minute, jamais rechauffee, jamais stockee. Le temps de preparation est d'environ 15 minutes.

Notre emplacement au 100 Imp. des Martinets facilite les arrets rapides : parking gratuit, acces direct depuis l'A50. Que vous habitiez le centre-ville ou les quartiers de la Tourtelle, des Passons ou de la zone des Paluds, Pepe Zino est a quelques minutes de route.

Vos pizzas pour les evenements et les groupes

Pepe Zino est aussi un lieu de reception. Nos 120 places, dont 60 en veranda, accueillent les groupes pour des repas d'anniversaire, des celebrations familiales ou des dejeuners d'entreprise. Nous preparons des formules incluant une selection de pizzas, d'antipasti et de desserts italiens. Pour organiser votre evenement, rendez-vous sur notre page evenements et privatisation ou contactez-nous directement.

Ce qui fait la reputation de nos pizzas a Aubagne

On nous demande souvent ce qui change par rapport aux autres adresses. Pas un seul truc en particulier, plutot l'accumulation : une bonne farine, une fermentation qui prend le temps qu'il faut, des ingredients frais, et un chef qui fait attention a la temperature de repos de la pate autant qu'au moment ou il pose la mozzarella. Les gens reviennent parce que le gout ne change pas d'une semaine a l'autre. Et parce que les prix restent corrects pour ce qu'on met dans l'assiette.

Pour en savoir plus sur notre philosophie et l'histoire familiale de Pepe Zino, ou lisez notre guide complet sur la pizza italienne a Aubagne. Et si vous etes de passage depuis Marseille, Cassis ou La Ciotat, le detour vaut le trajet.