Quels plats italiens commander pour une première visite

Quels plats italiens commander pour découvrir la vraie cuisine maison ? Face à une carte italienne complète, la première visite pose souvent la même question : par quoi commencer, quelles pâtes choisir, quelle pizza prendre pour juger la maison ? Ce guide vous donne un parcours simple, plat par plat, à partir de la carte de Pépé Zino, où la cuisine est préparée par des chefs italiens avec des produits importés d'Italie.

Antipasti, primi, dolci : comment se compose un repas italien

En Italie, un repas se construit en étapes. Les antipasti ouvrent la table et se partagent. Viennent ensuite les primi, le plus souvent des pâtes, puis, selon l'appétit, une pizza ou un plat plus copieux. Les dolci et le café concluent le repas. Inutile de tout commander : pour une première découverte, une entrée à partager, un plat chacun et un dessert suffisent largement à se faire une idée de la cuisine.

Notre conseil : variez les plats autour de la table. Si l'un prend des pâtes et l'autre une pizza, vous goûtez deux savoir-faire différents de la cuisine. Pour comprendre les différents types d'adresses italiennes, notre article sur la différence entre trattoria, ristorante et osteria donne les repères essentiels.

Les antipasti à partager pour commencer

La Focaccia & Burrata est l'entrée la plus simple pour entrer dans la cuisine italienne : une focaccia chaude, une burrata, de l'huile d'olive et un pesto au basilic. À plusieurs, la planche mixte réunit jambon de Parme, mortadelle de Bologne, saucisse au fenouil, bresaola, coppa et fromages italiens ; la planche de fromages fait la même chose côté fromagerie, du pecorino romano au gorgonzola.

Pour une entrée chaude, les polpette, boulettes de bœuf au pecorino, à l'ail et au persil, sont un classique de la cuisine familiale italienne, tandis que le fritto misto de poissons frits apporte une note iodée à la table. L'origine des produits qui composent ces assiettes est détaillée dans notre article sur les produits italiens importés et leurs labels.

Les pâtes qui révèlent une vraie cuisine maison

Les pâtes sont le meilleur test d'une cuisine italienne, car les recettes classiques comptent peu d'ingrédients et ne pardonnent rien. La Carbonara Roma en est l'exemple : des spaghetti, du guanciale, du jaune d'œuf, du pecorino romano et du poivre noir, sans crème, comme à Rome. La Cacio e Pepe, spaghetti à la crème de pecorino et au poivre noir, demande une émulsion précise ; c'est le plat qui montre la maîtrise du geste.

Pour d'autres saveurs, le Pesto di Liguria associe des casarecce à un pesto de basilic frais, pignons de pin, amandes, parmesan et pecorino ; les linguine Alla Vongole aux palourdes, à l'ail et au vin blanc conviennent aux amateurs de produits de la mer ; l'Arrabbiata plaira à ceux qui aiment le piment. Pour aller plus loin sur les formats et les accords pâtes-sauces, lisez notre article sur la différence entre pâtes fraîches et pâtes sèches.

Quelle pizza choisir pour une première fois

Pour juger une pizza, commandez la plus simple. La Margherita (sauce tomate, mozzarella, basilic) ou la Marinara (sauce tomate, ail, origan) ne laissent rien cacher : la pâte, sa légèreté, son cornicione et sa cuisson à haute température font toute la différence. Notre article explique comment reconnaître une vraie pizza napolitaine, et un autre détaille la différence entre pizza napolitaine et pizza romaine.

Pour une deuxième pizza à partager, la Pépé Zino, notre pizza signature, associe crème fraîche, mozzarella, mortadelle, chèvre et pistache. La Tartufo à la crème de truffe et à la burrata truffée, ou la Genovese au pesto de Ligurie et à la burrata, sont d'autres choix gourmands. Pour un repas plus léger, les panuozzos, sandwichs napolitains, sont garnis de bresaola, de burrata ou de jambon de dinde.

Les desserts italiens à ne pas manquer

Le tiramisu, au mascarpone, biscuits imbibés de café, amaretto et cacao, reste le dessert de référence. Les cannoli siciliens garnis de ricotta, pépites de chocolat et pistache, la panna cotta aux fruits rouges, à la passion ou au miel, et le baba au rhum complètent le tour d'Italie. Si vous hésitez, le café gourmand italien réunit tiramisu, cannoli et baba ; et l'affogato, un espresso versé sur une glace vanille, termine le repas en douceur.

Composer son repas selon l'occasion

Le midi en semaine, la Formule Midi, du lundi au vendredi, associe une boisson et un plat au choix parmi la Marinara, la Margherita, la Regina, la Cacio e Pepe, l'Arrabbiata ou le Pesto di Liguria : une bonne façon de découvrir la cuisine sur une pause déjeuner. En famille, le Menu Bambino propose une boisson, des pâtes à la sauce tomate ou une Margherita, et une boule de glace ; notre article sur le repas italien en famille avec des enfants donne d'autres conseils.

En groupe ou pour une célébration, les planches et les pizzas se partagent facilement au centre de la table ; consultez notre page événements pour organiser un repas de groupe. Côté boissons, un Aperol Spritz ou un Limoncello Spritz accompagnent les antipasti, et la carte des vins italiens propose des blancs et des rouges. Retrouvez tous les plats et leur composition sur la carte de Pépé Zino, et l'ensemble de l'offre sur notre page restaurant italien à Aubagne.

Informations pratiques et accès

Pépé Zino est situé au 100 Impasse des Martinets, 13400 Aubagne, avec un parking gratuit. Depuis le centre de Marseille, comptez environ 25 à 35 minutes en voiture par l'A50 ; notre article pour sortir dîner à l'est de Marseille détaille le trajet.

Nous sommes ouverts 7 jours sur 7 : déjeuner de 11h30 à 14h30, dîner de 19h00 à 22h00 (22h30 le vendredi et le samedi). Pour réserver, appelez-nous au 09 60 37 25 97 ou utilisez notre formulaire de contact. La réservation est vivement recommandée, en particulier le vendredi soir, le samedi et le dimanche midi.